Vins Faugères Domaine Sylva Plana - Songe de l'Abbé - 2022

Avis Viniou

Le Songe de l’Abbé 2022 du Domaine Sylva Plana est une cuvée rouge emblématique de l’appellation Faugères AOC, située dans le Languedoc. Composée d’un assemblage typique des cépages de la région — généralement syrah, grenache, mourvèdre et carignan — cette cuvée exprime à merveille la richesse du terroir schisteux caractéristique de Faugères. La vinification, menée dans le respect des principes de l’agriculture biologique, privilégie une extraction en douceur pour préserver la pureté du fruit et l’expression des arômes. Le millésime 2022, particulièrement solaire, offre des vins généreux, concentrés et harmonieux, aux tanins soyeux et à la belle fraîcheur qui signe l’équilibre des plus beaux Faugères.

La région de Faugères, au cœur du Languedoc, est réputée pour ses sols de schistes gris et bruns datant du primaire, qui confèrent aux vins une minéralité et une élégance remarquables. Le climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes, avec des étés chauds et des précipitations modérées, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de Faugères est ancienne, et la transmission de générations de vignerons a permis d’adapter les pratiques culturales à ce terroir d’exception.

Ce Faugères bio et racé invite à la table des accords chaleureux. Sa structure, sa fraîcheur et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue accompagneront parfaitement un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet languedocien. Pour des accords végétariens, privilégiez un tian de légumes méditerranéens ou des champignons farcis au fromage de chèvre.

Pour la dégustation, je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin s'apprécie dès aujourd'hui mais pourra également se conserver quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées.