Château Grézan, situé en appellation Faugères AOC au cœur du Languedoc, nous propose ici un vin rouge non millésimé, reflet fidèle de la tradition languedocienne. Les rouges de Faugères sont principalement élaborés à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan et parfois le Cinsault. Ces cépages apportent une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une subtile touche de garrigue. Le terroir est l’un des atouts majeurs de Faugères : le sol composé essentiellement de schistes permet de retenir la chaleur et de restituer aux raisins un bel éclat de maturité, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie des extractions douces pour préserver les arômes et donner des tanins soyeux, permettant au vin d’être expressif et gourmand, même dans sa jeunesse.
La région du Languedoc, et plus particulièrement Faugères, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué de vents réguliers et marqué par des étés chauds et secs. Cette situation favorise une belle maturité phénolique des raisins et des vendanges saines. L’histoire viticole est ici riche et ancienne : déjà au Moyen Âge, le vignoble entourait de nombreux châteaux, à l’image de Grézan, et produisait des vins rouges puissants et expressifs. Les schistes confèrent une identité singulière aux vins de Faugères, leur procurant ce caractère minéral, épicé et une structure élégante, parfaitement adaptée aux amateurs de vins du Sud.
En accord mets-vins, ce Faugères sec exprime toute sa générosité avec une cuisine méditerranéenne. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille de légumes du soleil. Pour un accord régional, la tapenade d’olives noires, les tians de légumes ou un cassoulet lui iront à ravir, sans oublier les fromages affinés à pâte dure.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de favoriser l’aération. Servez ce vin rouge entre 15 et 17°C pour apprécier la finesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Ce vin, accessible et convivial, est parfait pour accompagner de bons moments autour de la table et révélera toute la typicité de son terroir languedocien.
