Avis Viniou
Le Château Grézan 2001 en appellation Faugères AOC est une belle expression des grands vins rouges du Languedoc. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel dominé généralement par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offre une robe profonde et évoluée, témoignant à la fois de sa belle maturité et de son potentiel de garde. Le millésime 2001, considéré comme exceptionnel dans la région, confère à ce cru une belle concentration aromatique et une structure aboutie. En bouche, on retrouve des arômes évolués de fruits noirs confits, d’épices douces, de cuir et une pointe de garrigue, tandis que les tanins sont désormais fondus, apportant une bouche souple, élégante, tout en gardant une belle énergie. La vinification méticuleuse de Château Grézan met en valeur le caractère du terroir schisteux de Faugères, qui offre finesse et fraîcheur au vin, même après plus de vingt ans en cave.
Faugères se situe au nord de Béziers, au cœur du Languedoc, sur les premiers contreforts des Cévennes. Son terroir est unique, dominé par des sols de schiste qui confèrent fraîcheur et minéralité aux vins rouges de l’appellation. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences océaniques et les vents venus des montagnes, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur équilibre. C’est une région viticole emblématique, dotée d’un patrimoine riche et réputée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins typés, puissants et élégants.
Ce grand vin de garde s’accordera parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Essayez-le avec un agneau rôti au thym, un cassoulet traditionnel languedocien, ou encore un magret de canard grillé aux épices douces. Les viandes mijotées, comme un daube de bœuf ou un gibier en sauce, feront également ressortir sa complexité et son velouté. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une tian de légumes ou de fromages affinés du sud de la France.
Pour apprécier pleinement ce Faugères à maturité, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre d’exprimer toute la palette de ses arômes tertiaires. Ce vin, au sommet de son art, transformera votre repas en un moment d’exception.
