Vins Faugères Jérôme Rateau - Empreinte Carbone - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Empreinte Carbone 2019 du domaine Jérôme Rateau en appellation Faugères, est un rouge sec emblématique du Languedoc. Cette cuvée est sûrement issue d’un savant assemblage des cépages typiques de l’appellation, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et sans doute une pointe de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2019, chaleureux et solaire, apporte à ce vin une expression gourmande mais bien structurée. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met en avant une extraction maîtrisée pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en laissant transparaître la minéralité du terroir schisteux propre à Faugères.

La région de Faugères, nichée sur les contreforts des Cévennes, se distingue par ses sols de schistes qui drainent parfaitement l’eau et impriment aux vins une minéralité distinctive ainsi qu’une belle fraîcheur. Ce sous-sol, allié à un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le vignoble de Faugères, avec ses paysages escarpés et ses vignes en terrasses, bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’une histoire viticole qui remonte à l’antiquité, perpétuant une tradition d’excellence et d’authenticité.

Pour accompagner la Cuvée Empreinte Carbone, optez pour des plats aux saveurs affirmées et méditerranéennes. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou des légumes grillés relevés au thym et au romarin seront des choix particulièrement judicieux. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, sublimeront également la complexité et la profondeur du vin. N’hésitez pas à explorer des accords avec la cuisine épicée ou des plats mijotés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin d’en apprécier toute l’ampleur aromatique et l’élégance des tanins. Vous découvrirez alors toutes les nuances de ce grand vin du Languedoc.