Avis Viniou
Le Château Haut Lignières 2020 "Cuvée Le 1er" est un vin rouge emblématique de l’appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin sec est issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, typiquement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre, ainsi qu’une touche de Carignan, bien que la proportion exacte puisse varier selon les millésimes et la philosophie du domaine. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, ayant offert de belles maturités phénoliques, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification est souvent menée avec un grand respect du fruit, extraction douce, élevage en cuves et parfois en fûts pour affiner la structure et apporter de la complexité, sans masquer l’expression du terroir.
La région de Faugères, nichée dans l’arrière-pays languedocien, se distingue par ses coteaux abrupts et ses sols uniques de schistes. Ce terroir, rare en France, confère aux vins une identité singulière, alliant puissance et élégance, ainsi qu’une minéralité marquée. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la pleine maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches préservent l’équilibre et la vivacité des vins. Historiquement, Faugères a toujours été une terre de vins de caractère, reconnus pour leur capacité à refléter l’authenticité de leur environnement.
La "Cuvée Le 1er" se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse et parfumée. Elle accompagnera à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un cassoulet, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Pensez également aux viandes grillées aux herbes de Provence, à une ratatouille ou à des fromages affinés comme le Roquefort et la Tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Faugères, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra aussi se bonifier en cave plusieurs années, offrant alors davantage de profondeur et de nuances.
