Vins Faugères Domaine La Tour Penedesses - Montée des Aires - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Penedesses, établi au cœur de l’appellation Faugères AOC, signe avec sa cuvée Montée des Aires 2019 un vin rouge bio représentatif de son terroir. Assemblage typique de la région à dominante de Syrah, complété généralement de Grenache et de Mourvèdre, ce vin marie intensité aromatique et structure savoureuse. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, concentrés en arômes. Vinifié selon les principes de l’agriculture biologique, il met en valeur la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir. En bouche, la Montée des Aires séduit par son nez intense de fruits noirs, d’épices douces et une touche de garrigue, typique de la région. La bouche est ample et élégante, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur minérale.

La région de Faugères, nichée sur les premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les sols schisteux, véritables signatures de l’appellation, confèrent aux vins une minéralité et une profondeur singulières. Riche d’une histoire viticole ancienne, Faugères représente aujourd’hui l’un des fleurons du Languedoc, conjuguant respect du patrimoine et dynamisme des jeunes vignerons, à l’image de La Tour Penedesses.

Ce vin se prête à de savoureux accords avec des plats du terroir. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore une épaule d’agneau confite. Pour une note régionale, servez-le sur une gardiane de taureau ou une fricassée de volaille aux cèpes. Il se marie aussi à des fromages affinés comme le Roquefort ou un pélardon.

Pour apprécier pleinement ce Faugères 2019, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure afin d’épanouir toutes ses nuances aromatiques. Ce vin est aujourd’hui à maturité, mais pourra également se bonifier en cave encore quelques années.