Avis Viniou
Le Domaine La Liquière, avec sa cuvée Nos Racines 2016, vous invite à un voyage fascinant au cœur de l'appellation Faugères AOC. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique du Languedoc, comprenant principalement des cépages rhodaniens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, avec parfois une touche de Carignan. Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées sur les célèbres sols schisteux de Faugères, qui confèrent à ce vin une élégance minérale, une belle profondeur et une expression aromatique unique. La vinification, attentive et respectueuse, se fait dans le respect de l’agriculture biologique, grenier naturel de la région, avec des extractions douces permettant aux tanins de se fondre harmonieusement et à la richesse du terroir de s’exprimer pleinement.
Faugères est l’une des appellations majeures du Languedoc, caractérisée par ses paysages vallonnés et son terroir singulier de schistes, qui offre aux vins de la région une finesse et une fraîcheur remarquables. Le climat méditerranéen, ensoleillé mais tempéré par les vents et l’altitude, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole y est ancienne et profondément ancrée, la qualité des vins y progresse sans cesse grâce à des domaines dynamiques engagés dans une démarche biodynamique ou biologique, orientation que partage le Domaine La Liquière.
Pour accompagner cette cuvée Nos Racines 2016, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Ce vin s’associe parfaitement à un agneau grillé aux herbes de garrigue, à un canard aux olives noires, ou encore à une daube de bœuf à la languedocienne. Les fromages affinés, en particulier un vieux Laguiole ou un Saint-Nectaire fermier, feront également ressortir la profondeur et la rondeur de ce vin.
Pour la dégustation, veillez à servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices, de violette et de réglisse. Ce vin peut s’apprécier aujourd’hui, mais possède également un potentiel de garde prometteur, offrant au fil du temps des notes tertiaires subtiles et une harmonie toujours plus soyeuse.
