Avis Viniou
La cuvée Frou-Frou 2023 du domaine L'Ancienne Mercerie est un rosé sec issu de l’appellation Faugères, dans le Languedoc, région réputée pour la diversité et la typicité de ses vins. Elaboré selon une approche biologique respectueuse de l'environnement, ce rosé met en valeur l’expression pure des cépages traditionnels du Sud, souvent du grenache, de la syrah et du cinsault, qui apportent fraîcheur fruitée, nuances florales et minéralité. La vinification est réalisée en pressurage direct, capturant la limpidité et l’intensité aromatique, tout en maintenant une belle acidité naturelle et une couleur délicatement saumonée. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen chaud tempéré par quelques pluies salvatrices au printemps, donne un vin à la fois vif, équilibré et gourmand.
Le vignoble de Faugères s’étend sur des coteaux schisteux, un terroir d’exception qui confère aux vins une personnalité unique. Les sols de schistes favorisent un enracinement profond de la vigne et restituent la chaleur tout en conservant l’humidité essentielle lors des étés chauds. L’AOC Faugères bénéficie d’un ensoleillement remarquable, associé aux influences rafraîchissantes de l’altitude et de la proximité des Cévennes. Ce microclimat permet de produire des vins authentiques, structurés et élégants, aussi bien en rouge qu’en rosé. La région, forte d’une histoire viticole millénaire, se distingue par son engagement croissant en faveur de la viticulture biologique et de la mise en avant des cépages autochtones.
Ce rosé, paré pour les beaux jours, s’apprécie à l’apéritif bien sûr, mais est aussi le compagnon idéal d’une cuisine méditerranéenne : une salade de poulpe, des rougets grillés, une tarte à la tomate ou une fougasse aux olives noires. Il sera ravissant sur une planche de charcuterie locale ou des fromages frais de brebis. Pour une alliance régionale, osez un tian de légumes ou des petites crevettes sautées à l’ail et au persil.
Je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité. Ouvrez-le juste avant de le déguster pour profiter pleinement de sa fraîcheur et partagez-le lors de moments conviviaux : la signature du Languedoc dans votre verre !
