Vins Faugères Château Grézan - Schistes Dorés - 2023

Avis Viniou

Le Château Grézan Cuvée Schistes Dorés 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères AOC, situé dans le Languedoc, l’une des régions les plus dynamiques de la viticulture française. Cette cuvée met généralement en avant un assemblage typique des rouges de l’appellation, composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre, complétés parfois de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultat d’un printemps généreusement arrosé suivi d’un été chaud, mais sans excès, permettant une maturation optimale des baies. Les vignes s’ancrent au cœur de terroirs de schistes, conférant au vin profondeur aromatique, richesse minérale et notes épicées caractéristiques. La vinification, alliant respect du fruit et extraction mesurée, met en exergue une belle concentration avec des tanins veloutés et une finale allongée.

Le vignoble de Faugères se distingue par son emplacement au pied des Cévennes, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les influences d’altitude et la tramontane. Les sols de schistes, typiques de l’appellation, apportent une signature singulière aux vins, leur conférant à la fois une belle fraîcheur et de la complexité. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’appellation Faugères, créée en 1982, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins rouges structurés, élégants, et expressifs.

Pour sublimer la Cuvée Schistes Dorés, je recommande de l’accorder avec des viandes rouges grillées telles qu’une côte de bœuf, de l’agneau aux herbes de Provence, ou des plats traditionnellement régionaux comme une gardianne de taureau ou un cassoulet. Il accompagne également à merveille des fromages affinés à pâte dure ou des légumes rôtis au thym.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Une aération d’une heure en carafe révèlera toute la maturité et l’élégance de cette cuvée. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur son fruit, ou gardé quelques années pour gagner en profondeur et en complexité.