Vins Faugères By H! - Les Pépites - 2024

La cuvée Les Pépites 2024 du domaine By H! en Faugères AOC est un vin rouge qui illustre admirablement le caractère solaire du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, il met le plus souvent en scène la syrah, le grenache, le carignan, parfois complétés de mourvèdre et de cinsault, cépages emblématiques de l’appellation. Ce vin sec, millésimé 2024, s’annonce tout en fraîcheur et en générosité, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois une pointe d’épice ou de réglisse, typiques du terroir local. La vinification soignée, privilégiant souvent la cuve inox ou un passage limité en fût, permet de préserver la pureté du fruit tout en offrant une belle structure tannique.

Le vignoble de Faugères, serti au nord de Béziers dans le Languedoc, profite d’un climat méditerranéen modéré par l’altitude et des influences maritimes. Les vignes sur pente bénéficient de sols schisteux uniques, qui restituent la chaleur emmagasinée en journée et procurent au vin finesse, minéralité et fraîcheur. Ce terroir singulier explique la réputation historique des vins de Faugères, souvent considérés comme parmi les plus élégants du Languedoc, avec un équilibre remarquable entre puissance et buvabilité.

La cuvée Les Pépites trouvera sa place à table accompagnée d’un agneau grillé aux herbes, d’un magret de canard, de côtes de porc caramélisées ou de plats emblématiques de la région comme une gardianne de taureau. Les mets à base de légumes méditerranéens grillés, ratatouille ou tian, mettront également en valeur l’expression aromatique du vin.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Faugères rouge entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe si le vin est encore sur la jeunesse. Ainsi, arômes, tanins souples et longueur en bouche se révéleront pleinement. Un vin d’équilibre, à boire dès maintenant pour sa vivacité, ou à garder trois à cinq ans pour gagner en profondeur.