Vins Faugères Domaine La Tour Penedesses - Clos Penedesses Sélection Parcellaire Montée des Grès - 2021

Le Clos Penedesses Sélection Parcellaire Montée des Grès 2021 du Domaine La Tour Penedesses est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Faugères, dans le Languedoc. Cette cuvée parcellaire provient de vignes sélectionnées sur un terroir particulièrement qualitatif, la Montée des Grès, qui confère au vin sa singularité et sa complexité. Typique de l’appellation, l’assemblage met souvent en valeur des cépages du Sud tels que la Syrah, le Grenache noir, le Mourvèdre et parfois le Carignan. La vinification respecte l’expression du terroir avec des extractions modérées pour préserver le fruit et des élevages en cuve ou en fût qui affinent la structure sans masquer la minéralité naturelle, signature des vins de Faugères.

Le vignoble de Faugères s’étend sur des sols de schistes uniques, qui conservent la fraîcheur et favorisent l’enracinement profond de la vigne. Ce terroir très caillouteux et bien drainé favorise une maturité lente et régulière, donnant des vins intenses, élégants et finement épicés. Le climat méditerranéen, doux et ensoleillé, est tempéré par des influences atlantiques qui apportent une belle amplitude thermique à la maturation. Faugères possède une histoire ancienne, les schistes datant de l’ère primaire, et la réputation de ses vins remonte au Moyen Âge. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour produire quelques-uns des rouges les plus vibrants et authentiques du Languedoc.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien. Les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue accompagneront aussi des fromages affinés ou une daube de sanglier. Pour jouer la carte du terroir, optez pour une gardiane de taureau ou une tapenade d’olives noires sur pain grillé.

Servez ce Faugères rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou passez le vin en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et sa finesse, mais quelques années de garde ajouteront profondeur et harmonie à l’ensemble.