Avis Viniou
Château Chabbert 2009, issu de l’appellation Faugères AOC, est un vin rouge du Languedoc, marqué par la typicité de son terroir schisteux. L’assemblage classique de cette région met à l’honneur les cépages autochtones : principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter un peu de Carignan et de Cinsault selon le millésime. Le 2009 est un millésime chaud qui a permis une maturation optimale des raisins, offrant concentration et générosité. La vinification vise à préserver le fruit, tout en apportant une structure tannique qui assure un bon potentiel de garde. Après plus de dix ans en cave, le vin révèle aujourd’hui une palette complexe de fruits noirs mûrs, d’épices, de notes fumées et une touche de garrigue caractéristique.
La région de Faugères, nichée au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de l’altitude. Les étés chauds et secs, ponctués de nuits fraîches, favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le sol, composé quasi exclusivement de schistes, confère aux vins une minéralité singulière et beaucoup d’élégance. L’histoire viticole de Faugères est ancienne, mais elle connaît depuis quelques décennies une véritable reconnaissance pour la personnalité affirmée de ses vins rouges.
Pour sublimer ce Château Chabbert 2009, privilégiez des mets sincères et savoureux. Un civet de lapin aux olives, une daube de bœuf provençale ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue s’accorderont à merveille avec la richesse aromatique et la structure du vin. N’hésitez pas à proposer des fromages affinés locaux, tels que le Pélardon ou le Roquefort, pour compléter l’expérience.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à 16-18°C : cette température mettra en valeur l’équilibre et la complexité de ses arômes tout en dévoilant la finesse de ses tanins assouplis par le temps. Vous profiterez ainsi d’un Faugères à parfaite maturité, reflet de son terroir et de son histoire.
