Le Domaine Schisterelle signe avec sa cuvée Ômage 2022 un vin rouge sec typique de l’appellation Faugères AOC, l’un des joyaux du Languedoc. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement intense mais aussi une belle fraîcheur nocturne, confère à cette cuvée une robe profonde aux reflets grenat ainsi qu’un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de légères notes minérales rappelant les schistes si caractéristiques du terroir de Faugères. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins soyeux, une fraîcheur appréciable et une longueur empreinte d’arômes de fruits et d’épices.
Le vignoble de Faugères s’étend au nord de Béziers, sur un terroir unique de schistes qui apporte une minéralité et une élégance atypiques aux vins de l’appellation. Le climat méditerranéen y est tempéré par l’altitude et l’influence des vents, ce qui permet un parfait équilibre entre maturité du raisin et préservation de la fraîcheur. La région porte une longue tradition viticole, liée à ses coteaux escarpés et à son histoire ancienne, et s’impose aujourd’hui comme l’un des hauts-lieux de la qualité dans le Languedoc.
La cuvée Ômage se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens : une daube de bœuf, un agneau aux herbes de la garrigue, des tajines d’agneau aux pruneaux, ou encore la traditionnelle gardiane de taureau. Pour sublimer le terroir, vous pouvez également l’accompagner d’une côte de bœuf grillée ou d’un cassoulet languedocien. Les fromages affinés à pâte dure ou les fromages de brebis de la région seront également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Faugères autour de 16-18°C, après un passage en carafe pour ouvrir ses arômes et profiter pleinement de la richesse de ce vin généreux.
