Le Domaine Schisterelle signe avec sa cuvée Ômage 2017 un superbe Faugères AOC, reflet fidèle du Languedoc authentique. Ce vin rouge sec puise son caractère d’un assemblage typique du terroir méditerranéen, où prédominent généralement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité des raisins, offre des vins concentrés, à la structure harmonieuse, équilibrant puissance et fraîcheur. La vinification s’inspire des méthodes traditionnelles, privilégiant l’expression du fruit noir, des épices, de légères notes de garrigue et une trame tannique soyeuse, rehaussée par un élevage subtil qui préserve la pureté du vin.
Le vignoble de Faugères bénéficie d’une situation exceptionnelle en Languedoc, sur les premiers contreforts des Cévennes. Les sols de schistes, riches et bien drainés, confèrent aux vins une minéralité singulière, de la profondeur et de l’élégance. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant la fraîcheur grâce à l’altitude et à l’influence des vents. L’appellation Faugères, reconnue depuis 1982, jouit d’une histoire viticole ancestrale où tradition et innovation se conjuguent pour valoriser chaque parcelle.
Pour sublimer ce Faugères, accompagnez-le de mets savoureux : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary authentique, ou des magrets de canard grillés sauront dialoguer avec sa richesse aromatique et ses tanins mûrs. Pensez aussi aux fromages affinés de la région comme le Pélardon. Les arômes de garrigue et d’épices du vin trouvent un écho naturel dans la cuisine méridionale, relevée d’ail, d’olives et d’herbes.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Ômage 2017 à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si possible pour assouplir les tanins et libérer la complexité aromatique. Ce vin dévoile alors pleinement sa générosité et son élégance, pour une expérience sensorielle typiquement languedocienne.
