Vins Faugères Domaine La Liquière - Cistus - 2019

Avis Viniou

La cuvée Cistus 2019 du Domaine La Liquière est une belle représentation de l’appellation Faugères, dans le Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique du Sud, mêlant probablement syrah, grenache, mourvèdre et carignan, cépages emblématiques apportant tour à tour générosité, épices et profondeur. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, révèle dans cette cuvée une robe sombre, des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, prune –, rehaussés de notes de garrigue, de poivre noir et d’une touche légèrement fumée issue du terroir schisteux. La vinification, traditionnellement réalisée sur des parcelles en coteaux, valorise la pureté du fruit et la minéralité, tout en offrant une structure tannique élégante, aboutissant à une bouche charnue, fraîche et persistante.

Le terroir de Faugères est particulièrement remarquable par ses sols de schistes, qui apportent aux vins à la fois tension, signature minérale et grande capacité de vieillissement. La région, bénie par un climat méditerranéen chaud et sec, profite de nuits fraîches permettant de conserver de la fraîcheur, qualité recherchée dans les rouges du Languedoc. Historiquement, Faugères se distingue par un travail fin sur l’assemblage et par une viticulture attentive, souvent conduite en agriculture biologique ou raisonnée, valorisant un patrimoine naturel d’exception.

La cuvée Cistus se mariera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, du magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf à l’olive noire. Vous pouvez privilégier des accompagnements méditerranéens comme une ratatouille ou des légumes rôtis. Pour rester dans la tradition languedocienne, une gardiane de taureau sera également du plus bel effet.

Servez ce vin après un léger passage en carafe pour libérer tout son bouquet aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa richesse fruitée, de sa fraîcheur et de ses tanins souples. Ce vin pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde, développant alors des notes plus évoluées de cuir, sous-bois et épices douces.