Avis Viniou
Le Mas Nicolas Cuvée Cydonia 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée bénéficie de l’assemblage traditionnel du Sud, mêlant souvent syrah, grenache et mourvèdre, des cépages parfaitement adaptés au climat méditerranéen de la région. Le millésime 2022 se distingue par son caractère généreux, fruité et joliment structuré. Sa vinification, respectueuse des pratiques biologiques, privilégie l’expression naturelle du terroir et la fraîcheur du fruit, avec un élevage majoritairement en cuve pour préserver la pureté et la lisibilité aromatique.
La région de Faugères, nichée entre la mer Méditerranée et les contreforts des Cévennes, est réputée pour ses sols de schistes d’époque primaire qui confèrent aux vins une belle minéralité, une tension élégante et une capacité de garde appréciable. Le climat chaud et sec favorise une maturité optimale des raisins, mais les nuits fraîches permettent au vin de conserver un équilibre remarquable. L’histoire de Faugères est ancienne, marquée par une viticulture de caractère où l’engagement des vignerons en faveur de l’agriculture biologique s’affirme chaque année davantage, faisant de l’appellation une référence en matière de respect du terroir.
Ce vin rouge bio à la texture soyeuse et au bouquet complexe s’accordera parfaitement avec des plats méridionaux : une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau aux épices, voire un magret de canard grillé accompagné d’aubergines confites. Pour un accord local, n’hésitez pas à le servir avec une tielle sétoise ou une gardiane de taureau camarguaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis des Causses, feront également écho à sa structure.
Pour apprécier pleinement les nuances du Mas Nicolas Cuvée Cydonia 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour favoriser l’ouverture de ses arômes subtils. Ce vin promet de beaux moments de dégustation dès à présent, tout en ayant le potentiel pour évoluer en cave quelques années.
