Vins Faugères Château Ciffre - 2020

Avis Viniou

Le Château Ciffre 2020, en appellation Faugères AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, une région réputée pour la qualité et la diversité de ses vins. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin offre une belle expression de son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, avec suffisamment de chaleur pour permettre une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, grâce aux influences des contreforts des Cévennes. La vinification privilégie souvent une extraction mesurée pour préserver le fruit et les tanins fins, typiques des vins de Faugères.

La région de Faugères, dans le Languedoc, est reconnue pour la singularité de ses sols schisteux, qui confèrent aux vins une vibration minérale rare, une fraîcheur remarquée et une élégance particulière. Ce terroir accidenté, baigné de soleil méditerranéen et rafraîchi par des brises venues des montagnes, permet d’obtenir des maturités parfaites tout en limitant le stress hydrique de la vigne, ce qui se retrouve dans la complexité et l’équilibre des vins produits. Historiquement, Faugères fait figure de référence parmi les AOC du Languedoc, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Château Ciffre 2020, privilégiez des associations avec des viandes grillées ou en sauce, comme un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés, comme un vieux Salers, fonctionnent également à merveille avec la texture du vin. Si vous souhaitez explorer un accord local, osez la gardiane de taureau ou un cassoulet revisité, qui mettront en valeur la générosité et le caractère du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Faugères à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir pleinement. Cette température optimale révélera la richesse aromatique du vin, sa minéralité et la finesse de ses tanins.