Vins Faugères Château Chênaie - Les Douze - 2012

Château Chênaie, avec sa cuvée Les Douze 2012, nous offre ici un superbe représentant de l’appellation Faugères, une des plus belles expressions du Languedoc. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la région, puise sa complexité dans une sélection de cépages traditionnels : la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan. La cuvée 2012 se distingue par une robe grenat intense et dévoile au nez des arômes puissants de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, prune – relevés par des notes d’épices douces, de laurier et une touche légèrement fumée. En bouche, la structure est harmonieuse grâce à des tanins fondus, soutenus par une belle fraîcheur minérale, signature des sols schisteux de Faugères. L’élevage maîtrisé, souvent en barriques, vient arrondir l’ensemble et apporte des notes subtiles de cacao et de sous-bois.

Le terroir de Faugères est l’un des atouts majeurs de ce vin. Au cœur du Languedoc, la région bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et ventilé, avec des étés chauds tempérés par les influences maritimes. Les sols de schistes anciens, rares en France, restituent lentement la chaleur et confèrent une minéralité caractéristique aux vins, tout en préservant la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Faugères remonte au Moyen Âge, mais l’appellation a atteint une véritable reconnaissance depuis l’obtention de l’AOC en 1982, s’appuyant sur des vignerons engagés dans la qualité et l’expression du terroir.

Avec son caractère expressif et sa belle complexité, ce Faugères accompagnera à merveille des plats savoureux et méditerranéens. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard fumé ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour une touche locale, osez des caillettes ou un confit de canard aux garrigues. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Laguiole ou la Tomme de brebis.

Avant la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une bonne heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 17°C pour profiter pleinement de sa structure et de sa fraîcheur, et savourez-le dans de grands verres. Ce 2012 est déjà épanoui, mais pourra encore se garder quelques années pour les amateurs de complexité.