Vins Faugères Domaine Schisteslle - Évidence - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Schisteslle, avec sa cuvée Évidence 2022, propose un rouge emblématique de l’appellation Faugères AOC. Ce vin est composé des cépages traditionnels du Languedoc, à savoir généralement la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan, issus de terroirs principalement schisteux qui confèrent aux vins une élégance minérale et une belle structure. Le millésime 2022 se distingue par la fraîcheur de son fruit, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de garrigue, typiques de la région. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, privilégie une extraction douce permettant d’obtenir des tanins soyeux et une bouche gourmande, équilibrée et persistante.

La région de Faugères se situe dans l’arrière-pays héraultais, au cœur du Languedoc. Son terroir unique est constitué de sols de schistes éclatés, très drainants, qui imposent à la vigne un enracinement profond et offrent aux vins une identité marquée par la minéralité et la vivacité. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, secs et ventilés, favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant leur équilibre grâce aux influences rafraîchissantes des collines et de la proximité relative de la mer. L’histoire viticole de Faugères est ancienne, et les vignerons locaux ont su, au fil des décennies, valoriser ce terroir exceptionnel pour produire des vins profonds, authentiques et empreints de leur environnement.

Pour profiter pleinement de la cuvée Évidence 2022, privilégiez des accords avec des viandes grillées aux herbes (agneau ou côte de bœuf), un cassoulet languedocien, ou encore un magret de canard rôti. Les légumes du soleil confits, les tajines d’agneau aux épices douces ou des plats méditerranéens à base d’aubergine et de poivron s’harmoniseront également avec la richesse aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés de la région comme le pélardon ou le bleu des causses en révèlera toute la gourmandise.

Servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour permettre au vin de s’ouvrir. Dégusté ainsi, il dévoilera toute la typicité et la générosité de la Faugères.