Vins Faugères Domaine Florence Alquier - Moulin de Guingou - 2020

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Moulin de Guingou 2020 du Domaine Florence Alquier en appellation Faugères, est un rouge sec représentatif du Languedoc. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région—syrah, grenache, mourvèdre et probablement un soupçon de carignan—ce vin tire son caractère de vignes plantées sur les célèbres schistes de Faugères. Ce terroir particulier, combiné à un millésime 2020 marqué par un bel ensoleillement tempéré de quelques pluies bénéfiques, garantit une maturité optimale, un fruité net et une belle structure tannique. Les vinifications respectent majoritairement une méthode traditionnelle : vendanges manuelles, cuvaisons longues et élevage en cuve ou barrique pour affiner l’ensemble sans masquer la typicité du terroir.

La région de Faugères se niche au nord-ouest du département de l’Hérault, au cœur du Languedoc. Les sols schisteux, si caractéristiques, confèrent aux vins une signature minérale unique, une fraîcheur insoupçonnée et une finesse rarement égalée dans cette partie du sud de la France, historiquement dédiée à la viticulture depuis l’Antiquité romaine. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences des Cévennes, favorise la maturité homogène des raisins, tandis que l’altitude relative et les nuits fraîches permettent de conserver une belle acidité naturelle.

Pour accompagner ce Faugères rouge, privilégiez des mets qui valorisent sa puissance aromatique, ses notes épicées, sa bouche ample et ses tanins enveloppés. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une daube de bœuf aux olives, une épaule d’agneau confite au romarin, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes de la garrigue, feront des merveilles. Les fromages affinés du sud, tels que le pélardon ou le roquefort, trouveront aussi de beaux accords.

Servez ce vin à une température de 16-18°C. Je vous recommande de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement, dévoilant progressivement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa minéralité typique des schistes de Faugères.