Vins Faugères Vareille - Tonnerre de Dieu - 2018

Le Faugères "Cuvée Tonnerre de Dieu" 2018 du Château Vareille est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique des crus du Languedoc, bien souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter carignan et cinsault. Ce millésime 2018 signe une belle maturité, avec des raisins récoltés à pleine maturité sous le climat généreux du sud de la France, offrant ainsi une concentration de fruits et un bel équilibre. La vinification en cuves béton ou inox exalte les arômes primaires du fruit tout en privilégiant une extraction tannique maîtrisée, permettant à cette cuvée d’allier puissance, finesse et jolie fraîcheur typique de l’appellation.

Le vignoble de Faugères est situé au nord de Béziers, dans l’Hérault. Il est reconnu pour ses sols de schistes bleus et gris, qui confèrent aux vins une minéralité élégante et une grande capacité de garde. Le terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, propice à la concentration aromatique et à la fraîcheur du vin. Faugères est une appellation historique qui a su conserver une production en majorité artisanale. Ses vins sont réputés pour leur caractère, leur complexité et leur authenticité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets généreux et goûteux comme une daube de bœuf à la provençale, un canard rôti aux herbes de garrigue, ou, plus localement, une gardianne de taureau. Des fromages affinés à pâte dure comme un vieux cantal ou un laguiole l'accompagneront également à merveille. N'hésitez pas à explorer des plats méditerranéens : poêlée d’aubergines, légumes grillés ou encore cotelettes d’agneau aux herbes du maquis.

Pour la dégustation, ouvrez le vin idéalement une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler l’intensité de ses arômes, la finesse de ses tanins et la minéralité caractéristique du schiste de Faugères.