Vins Faugères Domaine Pastor - Bel avenir - 2022

Le Domaine Pastor, avec sa cuvée Bel avenir 2022 en appellation Faugères, propose un vin rouge sec typique de cette région méridionale. Élaborée à partir d’assemblages classiques du Languedoc – généralement grenache, syrah, mourvèdre, parfois complétés de carignan ou de cinsault – cette cuvée reflète la richesse aromatique et la générosité d’un millésime ensoleillé. On retrouve dans le verre une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, prune, cassis), agrémentés de notes épicées, de garrigue et parfois une touche de réglisse. La vinification traditionnelle, souvent conduite en cuves inox puis parfois en fûts pour une partie de l’assemblage, offre un équilibre entre fraîcheur, structure tannique et expression authentique du terroir.

Le vignoble de Faugères est l’un des joyaux du Languedoc, réputé pour ses sols de schistes uniques. Ces schistes offrent aux raisins une maturité optimale et une belle minéralité, qui signent les vins de l’appellation. Le climat méditerranéen, ensoleillé et venteux, favorise une belle concentration aromatique tout en conservant de la fraîcheur, essentielle à l’équilibre du vin. Faugères bénéficie d’une histoire viticole ancienne, marquée par une recherche constante de qualité et une montée en gamme depuis plusieurs décennies, faisant aujourd’hui partie des appellations les plus recherchées du Languedoc.

Pour sublimer ce vin généreux mais équilibré, on privilégiera des viandes rouges grillées (entrecôte au poivre, magret de canard), des gibiers mijotés, ou encore des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux pruneaux. Les accords avec des fromages affinés, tels qu’un laguiole ou un roquefort, révèleront également la profondeur et l’intensité de la cuvée. Pour un clin d’œil à la région, un cassoulet ou une gardianne de taureau s’accorderont admirablement avec la structure tannique et les notes de garrigue du vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Bel avenir 2022, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir la jeunesse des tanins. À déguster dès à présent pour sa fougue fruitée, ou d’ici trois à cinq ans pour davantage de complexité.