Vins Faugères Domaine Calvy - Pépites Noires - 2022

Domaine Calvy signe ici une cuvée Pépites Noires 2022, inscrite sous l’appellation Faugères, au cœur des terres du Languedoc. Ce vin rouge, sec, se distingue par l’expression généreuse de son terroir schisteux si caractéristique de l’appellation. L’encépagement typique de la région, principalement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, donne naissance à une cuvée à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices, parsemés de fines notes florales et garrigue. En bouche, la structure est soyeuse mais dense, portée par une belle fraîcheur, une trame minérale distincte et des tanins élégants, gage d’une vinification soignée, respectueuse du fruit et du terroir.

Le vignoble de Faugères s’étend sur des coteaux aux sols de schistes bruns, noirs ou bleutés, conférant aux vins leur typicité, leur élégance et une belle capacité de garde. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par des influences atlantiques et la fraîcheur des hauteurs, favorisant une maturation lente des raisins et préservant l’acidité naturelle. La longue histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine, s’appuie ici sur un savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles, pour donner des vins au caractère authentique et gourmand.

Pour mettre en valeur la cuvée Pépites Noires 2022, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou mijotées : un agneau de sept heures aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet traditionnel languedocien. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou la Tomme de brebis, sublimeront aussi la concentration fruitée et l’intensité aromatique du vin.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin pourra encore gagner en complexité après deux ou trois années de garde, mais il s’apprécie déjà pleinement dans sa jeunesse pour son éclat et sa gourmandise.