Vins Faugères Château Grezan Fabien Pujol - Sécularie - 2021

Avis Viniou

Le Château Grezan Fabien Pujol Cuvée Sécularie 2021, issu de l’appellation Faugères AOC, est un vin rouge qui exprime avec brio la typicité de son terroir languedocien. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, généralement un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre, et parfois Carignan et Cinsault. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, avec des pluies modérées et une belle maturité des raisins, favorisant la fraîcheur et l’expression aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, peut impliquer un élevage partiel en fûts de bois, apportant complexité et élégance au vin.

La région de Faugères se distingue par ses sols schisteux uniques, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une profondeur singulière. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce aux influences des reliefs environnants. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’Antiquité, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour la précision et l’authenticité de ses vins rouges, structurés et expressifs.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Sécularie 2021 accompagnera à merveille une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore une daube de bœuf. Les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue du vin s’accordent aussi admirablement avec des plats méditerranéens à base de légumes confits, de poivrons ou d’aubergines.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.