Vins Faugères La Citadelle - L'Esprit de La Citadelle - 2018

La cuvée L'Esprit de La Citadelle 2018, issue de l’appellation Faugères AOC, représente parfaitement l’esprit généreux et authentique des vins du Languedoc. Ce vin rouge sec est généralement un assemblage typique du sud, mêlant principalement Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois accompagné de Carignan et de Cinsault. Le millésime 2018, marqué par un climat plutôt clément et une belle maturité des raisins, offre un vin à la robe profonde, aux arômes accueillants de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de touches légèrement florales. En bouche, l’attaque est ronde, structurée par des tanins fins mais bien présents, avec une belle persistance aromatique et une finale empreinte de fraîcheur grâce à l’altitude des coteaux de Faugères. L’élevage, généralement en cuve ou parfois en fûts selon les choix du domaine, vient souligner la complexité sans masquer la typicité du terroir.

Le vignoble de Faugères se niche au cœur du Languedoc, sur des coteaux exposés au sud et dominant la plaine, à une vingtaine de kilomètres de Béziers. Les sols schisteux qui caractérisent l’appellation confèrent aux vins une minéralité singulière et une capacité de garde intéressante. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise des maturités optimales et une belle concentration, tandis que l’histoire viticole locale, très ancienne, s’appuie sur une mosaïque de petits terroirs façonnés par la nature et les hommes.

Ce Faugères s’accordera idéalement avec des plats méditerranéens et méridionaux. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux fruits secs, une daube de bœuf, des magrets de canard grillés ou encore un cassoulet. Pour un accord plus local, pensez à une tian de légumes ou à une gardianne de taureau. Un plateau de fromages affinés, comme un roquefort ou un pélardon bien sec, soulignera également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2018 se montre aujourd’hui très agréable mais pourra encore évoluer favorablement en cave durant quelques années.