Vins Faugères Mas d'Alezon - Monfalette - 2020

Avis Viniou

La cuvée Monfalette 2020 du Mas d’Alezon, en appellation Faugères AOC, incarne à merveille la personnalité des grands rouges languedociens. Ce vin est issu de l’assemblage traditionnel de la région, généralement construit autour de Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complété de Carignan ou de Cinsault selon le millésime. La cuvée bénéficie ici d’une vinification attentive, réalisée selon les principes de la biodynamie : la vigne et le chai sont traités d’une manière respectueuse de l’environnement, ce qui renforce l’expression du terroir et donne naissance à un vin vivant, vibrant, aux tanins soyeux et à la bouche très digeste. Ce millésime 2020, marqué par la chaleur solaire mais aussi par l’altitude des parcelles du Mas d’Alezon, offre une superbe intensité aromatique. Le nez délivre des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une délicate touche minérale. En bouche, la structure est équilibrée et profonde, avec une belle acidité qui dynamise l’ensemble.

Le Faugères se distingue par la singularité de son terroir, constitué de schistes anciens, qui confèrent au vin une fraîcheur et une finesse particulière par rapport à d'autres appellations du Languedoc. La région profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs voisins et des vents frais, apportant aux vins élégance et longévité. L’histoire viticole de Faugères est intimement liée à la valorisation de ces sols pauvres et accidentés, qui forcent la vigne à puiser en profondeur pour s’exprimer.

Pour sublimer les arômes intenses et la texture élégante de la cuvée Monfalette, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou mijotées, comme un agneau de l’Aveyron aux herbes de la garrigue, un navarin printanier ou même une côte de bœuf maturée. Les plats méditerranéens – tajines, légumes grillés, tian provençal – feront merveille avec sa fraîcheur et ses notes de sous-bois. Les fromages à pâte dure et affinée, tels que le Laguiole ou la Tomme des Cévennes, accompagneront également très bien le vin.

Je vous conseille de servir ce Faugères à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la richesse aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais possède un joli potentiel de garde, vous permettant de le déguster sur cinq à huit ans.