Vins Faugères Domaine Cottebrune - Le Cairn - 2023

Le Domaine Cottebrune, implanté au cœur de l'appellation Faugères AOC, propose ici son blanc 2023, la cuvée Le Cairn en version demi-sec. Ce vin séduit dès le premier regard par sa robe lumineuse, typique des blancs du Languedoc, et offre un assemblage méticuleux de cépages adaptés au terroir schisteux exceptionnel de Faugères. La vinification soignée confère à cette cuvée une belle rondeur, où la douceur naturelle équilibre fraîcheur et vivacité. Les arômes oscillent entre fruits à chair blanche, notes florales délicates et une pointe d’agrumes confites, signes d’une vendange mûre, alliée à une légère touche minérale signature du schiste.

Le Languedoc et plus spécifiquement Faugères bénéficient d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par des influences maritimes et une topographie vallonnée. Le sol de schistes, très ancien et pauvre, oblige la vigne à plonger ses racines en profondeur, ce qui favorise des vins d’expression et de caractère. Connue pour ses rouges racés, Faugères se distingue aussi à travers ses blancs confidentiels, élaborés avec passion par des vignerons attachés à leur terroir depuis des générations. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, s’appuyant sur des traditions alliées à une modernité assumée qui confère aujourd’hui aux vins une personnalité affirmée.

La richesse aromatique et la douceur équilibrée de la cuvée Le Cairn demi-sec invitent à des associations gourmandes. Ce vin sera parfait pour accompagner une volaille crémée, un curry de gambas, des poissons en sauce douce ou encore des fromages frais. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une fougasse aux olives, un fromage de chèvre des Cévennes ou une tielle sétoise. Il sera également un excellent choix sur des desserts peu sucrés, comme une tarte aux poires.

Pour en révéler toute la complexité, servez ce Faugères blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Une température légèrement fraîche mettra en valeur sa fraîcheur, tout en permettant d’apprécier l’ampleur de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer jeune, afin de lui offrir une belle ouverture.