Vins Faugères Le Pont des Amants - De chair et de sang 2017/2018 - 2017

Avis Viniou

Le Pont des Amants, "Cuvée De chair et de sang" 2017/2018, est une belle expression du terroir de Faugères, une appellation emblématique du Languedoc. Ce vin rouge sec met en avant les cépages traditionnels de la région, probablement un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et peut-être Carignan, typique de l’appellation. Le millésime 2017/2018 fut marqué par des conditions météorologiques contrastées, assurant maturité et concentration des raisins. La vinification, fidèle au style du Languedoc, privilégie l’extraction douce afin de préserver le fruit, la structure et une bonne fraîcheur, tandis qu’un passage sous bois est possible pour apporter complexité, notes épicées et tanins soyeux.

Située au cœur du Languedoc, l’appellation Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des étés chauds et secs et des vents régulateurs. Le sol unique de schistes, qui caractérise la région, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur particulières. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’Antiquité, mais l’appellation n’a cessé de se réinventer ces dernières décennies, montant en qualité et en notoriété. Les vins y associent généralement puissance, profondeur aromatique et élégance.

Pour mettre en valeur ce vin, je vous recommande de l’accorder avec une belle pièce d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un filet de canard aux figues ou encore des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, de type Tomme de brebis ou Comté, souligneront aussi ses saveurs. Des associations avec des plats régionaux, comme une gardiane de taureau de Camargue, seront particulièrement savoureuses.

À la dégustation, je vous conseille de servir ce Faugères rouge à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture préalable ou un passage en carafe pour laisser les arômes s’épanouir. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.