Vins Faugères Laurens - Schistes Dorés - 2020

Avis Viniou

Le Laurens Cuvée Schistes Dorés 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée est emblématique du savoir-faire du château Laurens, tirant son nom des sols schisteux typiques qui caractérisent la région. Ce terroir unique transmet au vin une typicité minérale et une fraîcheur remarquables. Le mélange traditionnel de cépages dans cette appellation, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, apporte une palette aromatique complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et parfois de violette. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant une bouche ample, structurée par des tanins fins et une finale persistante, marquée d’une subtile salinité due à la minéralité du schiste.

La région de Faugères, située dans le nord du département de l’Hérault, à quelques encablures des premiers contreforts des Cévennes, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les sols de schistes, particulièrement friables, assurent un excellent drainage et restituent la chaleur aux vignes, contribuant à la maturité parfaite des raisins. La culture de la vigne y remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout ces dernières décennies que Faugères s’est imposée comme l’une des appellations phares du Languedoc, alliant finesse et puissance.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats méditerranéens aux saveurs franches. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore des grillades de viande rouge seront des choix parfaits. Plus localement, une gardianne de taureau ou une ratatouille associée à une pièce de bœuf souligneront la puissance aromatique du vin, tout en l’équilibrant. Ce vin saura également s’accorder avec des fromages affinés, comme le roquefort ou le pélardon, dont la personnalité fait écho à celle du terroir.

Pour la dégustation, je vous conseille une température de service entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le repas ou carafez-la pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Sa structure lui permet de vieillir quelques années en cave pour développer encore davantage ses arômes tertiaires.