Le Château La Liquière Cuvée Cistus 1996 est un vin rouge emblématique de l'appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée repose sur un assemblage typique des grands vins du sud, comprenant généralement une majorité de Syrah, complétée par du Grenache, du Mourvèdre et parfois une touche de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 1996, après plus de vingt ans de garde, confère au vin une belle complexité, où les notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir, de truffe et de sous-bois s’entremêlent élégamment. Les tanins, autrefois puissants, ont évolué vers une matière soyeuse et fondue, offrant une bouche ample et harmonieuse. La vinification respecte les traditions languedociennes, avec des élevages en fût de chêne qui apportent finesse et rondeur, sans masquer l’expression du terroir.
La région de Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par le soleil, des étés chauds et secs, adoucis par l’influence des montagnes voisines. Le terroir de schistes, caractéristique de l’appellation, joue un rôle essentiel : il draine naturellement l’eau, favorisant la concentration aromatique des raisins, et confère aux vins une signature minérale et une grande fraîcheur. La culture de la vigne dans cette zone remonte à l’époque romaine, mais c’est vraiment au XXe siècle que Faugères s’est imposé comme l’un des joyaux du Languedoc.
Au niveau des accords culinaires, ce vin s’exprime idéalement aux côtés de plats méridionaux et savoureux. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau confit aux herbes de garrigue, un civet de sanglier, une daube de bœuf, ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Salers ou le Cantal, valoriseront également sa structure. Côté régional, pensez à une tian de légumes ou un cassoulet pour prolonger l’expérience languedocienne.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres pour apprécier toute son évolution aromatique. Ce 1996, parfaitement mature, saura séduire les amateurs de grands vins de terroir patinés par le temps.
