Avis Viniou
Le Château La Liquière, avec sa cuvée Cistus 2013, incarne parfaitement l’expression des rouges de l’appellation Faugères, située au cœur du Languedoc. Élaborée principalement à partir de syrah, complétée par du grenache, du mourvèdre et parfois du carignan, cette cuvée séduit par sa structure et sa profondeur. Le millésime 2013, grâce à un été modérément chaud suivi d’une arrière-saison clémente, a permis une maturation lente et complète des raisins. Le terroir de Faugères est marqué par ses sols de schistes, conférant au vin une minéralité singulière ainsi qu’une belle fraîcheur malgré la générosité du fruit. La vinification au Château La Liquière vise à préserver la pureté aromatique tout en extrayant juste ce qu’il faut pour assurer profondeur et élégance.
Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des nuits fraîches et des précipitations modérées, ce qui favorise une belle concentration des arômes. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les derniers cinquante ans qui ont vu l’émergence de crus ambitieux et expressifs, tels que ceux produits par le Château La Liquière. Les sols de schistes, uniques dans la région, apportent aux vins une touche épicée, minérale et une grande aptitude à la garde.
La cuvée Cistus 2013 s’accordera idéalement avec des viandes rouges relevées, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou un magret de canard grillé, accompagné d’un tian de légumes méditerranéens. Les spécialités régionales, comme une gardiane de taureau ou un cassoulet, viendront également flatter les tanins souples et l’expression aromatique de ce vin. Pour les amateurs de fromages, un vieux Laguiole ou une tomme des Causses s’imposeront tout naturellement.
Pour magnifier toute la complexité du vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir ses notes subtiles de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Un vin déjà racé et harmonieux, mais qui gagnera aussi à s’oublier encore en cave quelques années supplémentaires.
