Vins Faugères Château Haut-Fabregues - PRESTIGE - 1999

Avis Viniou

Le Château Haut-Fabregues, Cuvée PRESTIGE 1999, est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, une des perles du Languedoc. Cette cuvée met typiquement l’accent sur un assemblage des cépages classiques du Sud, tels que Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, offrant structure, puissance et complexité. Le millésime 1999, aujourd'hui à pleine maturité, révèle des arômes tertiaires d’évolution, mêlant fruits noirs compotés, cuir, épices douces, sous-bois et une pointe de garrigue typique du terroir languedocien. La vinification, traditionnelle avec un élevage partiel en fûts de chêne, permet à cette cuvée Prestige d’exprimer la richesse et la personnalité unique de son terroir schisteux, qui confère au vin une trame minérale et une grande fraîcheur malgré la générosité du fruit.

La région de Faugères est réputée pour ses sols de schistes bruns à bleus, caractéristiques des contreforts des Cévennes, qui apportent aux vins profondeur et finesse. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par l’altitude et le vent, permettant une maturation régulière des raisins et préservant l’acidité. L’histoire de Faugères est ancienne?: ce vignoble, fortifié par les Romains puis modelé par les abbayes, s’est imposé depuis les années 1980 comme l’un des fleurons qualitatifs du Languedoc grâce à la modernisation des pratiques et à l’attention portée à la singularité du sol.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Des viandes rouges rôties ou braisées comme un gigot d’agneau à la provençale, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet traditionnel accompagnent à merveille la richesse aromatique du vin. Des fromages affinés, tommes de brebis ou vieux cantal, s’accordent également à sa structure. Les saveurs méditerranéennes, thym, olives, légumes confits, répondent à la touche de garrigue du vin.

Servez-le après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, à son apogée, offre toute la mesure de l’élégance des Faugères mûrs.