La Cuvée Pérennité 2018 du château Bernard Magrez, en appellation Faugères AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le caractère du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2018, marqué par une météo assez clémente malgré quelques épisodes orageux, donne des rouges d’une belle maturité, aux tanins mûrs, à la concentration appréciable et à la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification, combinant savoir-faire moderne et respect des méthodes traditionnelles, vise à préserver la typicité des cépages et la minéralité distinctive de Faugères.
Le vignoble de Faugères bénéficie d’un terroir unique : les célèbres schistes, qui apportent une minéralité raffinée et une complexité aromatique singulière aux vins. Le climat méditerranéen, mais tempéré par l’altitude et l’influence des vents, permet une belle expression de la Syrah et du Grenache, révélant des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices, voire une touche légèrement fumée. L’histoire de la région est intimement liée à la vigne depuis l’Antiquité et Faugères s’est distingué par la qualité de ses sols et la régularité de ses vins, qui allient puissance, finesse et fraîcheur.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Pérennité 2018 s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des côtelettes de mouton grillées ou un cassoulet de Castelnaudary. Les fromages affinés à pâte dure comme le salers ou la tomme de brebis subliment également ses arômes. Vous pouvez aussi le marier avec des plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille, pour célébrer son côté épicé et fruité.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour que la palette aromatique s’exprime pleinement. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave et gagner en complexité, mais il est déjà prêt à être apprécié dès à présent.
