Vins Faugères Réserve de l'Auzine - Pierres Sèches - 2020

La Réserve de l'Auzine, Cuvée Pierres Sèches 2020, issue de l'appellation Faugères AOC, est un vin rouge sec du Languedoc particulièrement représentatif de son terroir. Ce vin d’assemblage met généralement en avant les cépages emblématiques de l’appellation : la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, avec parfois une pointe de Carignan ou de Cinsault selon les parcelles et le style recherché par le domaine. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, traduite par des notes intenses de fruits noirs – mûre, cassis – relevées de touches d’épices douces, de garrigue et parfois d’une élégante minéralité. Après une vinification traditionnelle, la cuvée présente une structure harmonieuse, des tanins soyeux, et une belle longueur en bouche qui saura ravir les amateurs de rouges affirmés.

Situé au pied des Cévennes, le vignoble de Faugères tire sa typicité de sols de schistes, rares en Languedoc, qui confèrent aux vins finesse, fraîcheur et complexité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des influences d’altitude et des vents réguliers, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité sans excès. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais Faugères a su, ces dernières décennies, imposer son identité grâce à des vignerons soucieux de mettre en valeur la richesse de leur terroir.

Pour accompagner ce Faugères à la fois puissant et élégant, privilégiez des plats de caractère. Les viandes grillées, tel un magret de canard ou une côte de bœuf, s’accorderont parfaitement, mais pensez aussi à des plats régionaux comme l’agneau aux herbes de garrigue ou le cassoulet. Les fromages affinés, tels que la tomme de brebis ou le Roquefort, sublimeront également sa structure aromatique.

Pour en apprécier toute la complexité, servez-le après un court passage en carafe, à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation intense et authentique.