Vins Faugères Domaine Offier Taillefer - Les Collines - 2017

La cuvée Les Collines du Domaine Offier Taillefer 2017, issue de l’appellation Faugères AOC, est un rosé sec qui exprime toute la typicité de son terroir languedocien. Élaboré à partir des cépages traditionnels du sud (généralement syrah, grenache, mourvèdre et parfois cinsault ou carignan), ce rosé profite pleinement d'un millésime 2017 réputé pour sa belle maturité et la qualité des raisins malgré une relative rareté due à des conditions climatiques capricieuses. Le vignoble, perché sur les collines schisteuses de Faugères, bénéficie d’une exposition optimale et d’une vinification précise, favorisant l’expression aromatique : la robe est souvent d’un rose pâle brillant, le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, de pamplemousse et de fleurs, tandis que la bouche allie fraîcheur, rondeur et minéralité.

La région de Faugères est l’un des hauts lieux du Languedoc. Son sol unique de schistes apporte finesse et tension aux vins, en particulier aux rosés qui gagnent en élégance et en expression minérale. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, assure une maturation optimale des raisins, tandis que les brises marines modèrent les températures estivales, préservant l’acidité qui fait la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis la reconnaissance en AOC que la région affirme son identité propre, privilégiant la mise en valeur du terroir.

Ce rosé sec est un compagnon idéal pour la cuisine estivale. Les alliances avec des plats méditerranéens lui vont à merveille : salades composées (salade niçoise, taboulé), parilladas de poissons ou de crustacés, grillades de légumes, voire une tarte à la tomate ou des fromages frais de chèvre. Pour une expérience typiquement régionale, osez l’associer à une brandade de morue ou à des petits encornets farcis.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce Faugères rosé entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre suffit pour que ses arômes s’expriment pleinement. À boire jeune pour en apprécier la vivacité, il séduira tous ceux qui recherchent un rosé de caractère, ancré dans son terroir.