Vins Faugères Domaine Offier Taillefer - Castel Fossibus - 2015

Ce Faugères 2015 du Domaine Offier Taillefer, Cuvée Castel Fossibus, offre une belle expression du terroir languedocien à travers un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2015 bénéficie d’une maturité remarquable, avec des raisins cueillis à parfaite maturité, puis vinifiés de manière traditionnelle pour préserver l’authenticité du fruit et assurer une belle structure tannique. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces et de garrigue, soutenus par de subtiles notes toastées, signe d’un élevage sous bois bien maîtrisé. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur du terroir et le soyeux des tanins en fait un vin ample, généreux et persistant.

La région de Faugères, nichée dans l’Hérault, est célèbre pour ses sols de schistes qui confèrent une minéralité et une finesse singulières à ses vins rouges. Le climat méditerranéen, ensoleillé et venteux, favorise une maturation optimale des cépages, tout en protégeant la vigne des maladies. L’appellation Faugères se distingue par un engagement historique en faveur de pratiques respectueuses de l’environnement, donnant naissance à des vins de caractère, profonds et authentiques, reflet d’une longue tradition viticole.

Pour sublimer ce Faugères, privilégiez des accords avec des viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les plats mijotés, tels qu’un cassoulet ou un civet de sanglier, souligneront la richesse et la complexité du vin. Côté fromages, testez-le avec un vieux Cantal ou une tomme de brebis des Causses.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Une belle expérience gustative vous attend avec ce Faugères de caractère, taillé pour la gastronomie et la convivialité.