Vins Faugères Les Moulins - 2016

Les Moulins 2016, issu de l’appellation Faugères AOC en Languedoc, est un vin rouge sec qui met à l’honneur l’expression authentique de son terroir. Ce millésime s’élabore principalement à partir d’un assemblage classique de cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, apportant structure, intensité aromatique et caractère épicé. Les parcelles bénéficient d’un terroir très spécifique, caractérisé par les schistes, qui confèrent au vin une minéralité remarquable et une belle fraîcheur naturelle. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en cuve ou parfois en fûts pour assouplir les tanins et développer une complexité supplémentaire, tout en respectant l’empreinte du terroir.

La région viticole de Faugères, nichée dans l’arrière-pays héraultais, profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude et les influences des vents. Les sols de schistes, caractéristiques de l’appellation, stockent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation idéale des raisins. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’Antiquité, mais l’appellation a réellement gagné en notoriété à partir du XXe siècle grâce à la qualité constante de ses vins rouges, réputés pour leur équilibre et leur profondeur aromatique.

Pour accompagner le Les Moulins 2016, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou un cassoulet gratiné seront des choix parfaits. Les épices douces, les aromates et la viande confite mettront en avant les notes de fruits noirs, de garrigue et de réglisse typiques de ce cru. Côté fromages, optez pour un vieux cantal ou une tomme de brebis affinée.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Faugères à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si possible. Ce vin, arrivé à maturité, offre aujourd’hui une superbe complexité mais continuera d’évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.