Vins Faugères Domaine La Tour Penedesses - Les raisins de la Colère - 2009

Le Domaine La Tour Penedesses propose, avec sa cuvée "Les raisins de la Colère" 2009, un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères, dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages typiques de la région comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, un trio qui offre un équilibre entre gourmandise du fruit, finesse épicée et puissance tannique. Le millésime 2009, marqué par une météo clémente et des vendanges de grande maturité, témoigne d’une belle concentration. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox avant un élevage partiel sous bois, préserve la richesse aromatique des raisins tout en apportant structure et complexité.

Le terroir de Faugères se distingue par ses sols schisteux uniques au Languedoc, qui assurent un drainage naturel et confèrent aux vins une expression minérale très singulière. Cette région, adossée aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen mais également d’influences océaniques avec des nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement, le vignoble de Faugères est reconnu depuis le Moyen Âge et l’appellation AOC, acquise en 1982, promeut des vins rouges authentiques, généreux, et racés, qui révèlent tout le potentiel du schiste languedocien.

Ce vin se montrera idéal à marier avec des viandes mijotées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de sanglier, qui répondront à ses tanins souples et à ses notes de garrigue. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer avec une gardiane de taureau ou des plats à base d’olives et de tomates confites. Les fromages affinés de caractère, tels que le Laguiole ou le Roquefort, sauront également sublimer la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin qu’il exprime tous ses arômes tertiaires développés au fil du temps. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier la profondeur de ses saveurs et la finesse de ses tanins.