Le Domaine La Tour Penedesses propose ici une cuvée emblématique des grands vins du Languedoc, Les Raisins de la Colère, millésime 2010. Ce vin rouge sec certifié biologique offre une belle expression du terroir de Faugères, une appellation réputée pour ses sols de schistes, particulièrement propices à l’élaboration de vins fins et puissants. Généralement, la cuvée s’articule autour d’un assemblage méditerranéen typique : Syrah, Grenache et Mourvèdre, peut-être complété de Carignan ou de Cinsault selon l’année, offrant un profil aromatique riche en fruits noirs, épices douces, notes de garrigue et une élégante minéralité. Vinifié avec soin, ce 2010 a bénéficié d’un élevage maîtrisé, qui a permis d’affiner ses tanins tout en préservant la fraîcheur et la complexité aromatique.
Le vignoble de Faugères, situé au nord de Béziers, tire toute sa personnalité de son terroir unique de schistes bleus, concédant aux vins une dimension singulière, marquée par une tension minérale et une grande capacité de garde. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, favorise la maturation lente des raisins, tandis que l’influence des montagnes toutes proches apporte des nuits fraîches, essentielles à la conservation de la fraîcheur et à l’équilibre du vin. Faugères a réussi, au fil des décennies, à s’imposer comme une appellation de référence dans le paysage du Languedoc, avec des domaines engagés dans la viticulture respectueuse et durable.
Pour accompagner ce vin à la personnalité affirmée, privilégiez des accords chaleureux : un cassoulet languedocien, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un confit de canard ou tout simplement des viandes rouges grillées trouveront en lui un partenaire de choix. Les fromages à pâte dure comme le vieux Laguiole ou le Salers s’entendront aussi à merveille avec la richesse aromatique de la cuvée.
Je vous recommande de servir ce Faugères à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafer une heure à l’avance, surtout si le vin sort d’une longue garde. Il révèlera alors toute sa complexité, sa profondeur et l’élégance qui font la réputation de son terroir.
