Vins Faugères Domaine Sylvain Marsalet - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Marsalet 2016, en appellation Faugères AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, région réputée pour la typicité et l’authenticité de ses vins. Ce domaine, certifié en agriculture biologique, met en valeur l’expression naturelle du terroir et du millésime. Les cépages typiques de Faugères, principalement la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, sont assemblés ici pour offrir une cuvée expressive, à la robe soutenue, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et de délicates notes grillées, dues à un élevage souvent soigné et respectueux des raisins. Le millésime 2016, marqué par un ensoleillement généreux et de belles amplitudes thermiques, se distingue par sa structure harmonieuse, des tanins mûrs, et une belle longueur en bouche.

Le vignoble de Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences maritimes, ce qui favorise une belle fraîcheur dans les vins. Les sols schisteux apportent minéralité et finesse, et confèrent aux cuvées une identité singulière et reconnue depuis l’obtention de l’AOC, en 1982. Le Languedoc est une terre de contrastes et d’histoire, longtemps méconnue, mais aujourd’hui pointée pour la qualité et la diversité de ses vins, notamment en agriculture biologique.

Ce Faugères 2016 accompagnera remarquablement des viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Il mettra aussi en valeur des plats typiques de la région, comme une gardiane de taureau ou un cassoulet. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à une poêlée de légumes méditerranéens ou une ratatouille parfumée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et son élégance. Ce vin pourra encore être gardé quelques années en cave pour développer des arômes plus complexes et une texture soyeuse.