Vins Faugères Vignoble Raymond Roque - Eudémis - 2022

Le Vignoble Raymond Roque signe avec sa cuvée Eudémis 2022 un Faugères AOC qui incarne la typicité des rouges du Languedoc. Composée classiquement d’un assemblage de cépages syrah, grenache, mourvèdre et une touche de carignan, cette cuvée exprime pleinement la richesse du terroir. La vinification est menée de main de maître afin de préserver un fruit éclatant tout en développant une structure harmonieuse. Le millésime 2022 s’avère solaire mais équilibré, offrant des vins généreux, avec une intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une subtile touche florale. Les tanins sont soyeux, bien fondus, et la finale persistante.

La région de Faugères, nichée dans le piémont des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales et les vents frais. Les sols schisteux, typiques de l’appellation, retiennent la chaleur et apportent une minéralité singulière aux vins, favorisant l’expression du fruit et l’élégance de la texture. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est consacrée à la production de vins rouges de caractère, profitant de la synergie entre un terroir unique et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Un Faugères comme la cuvée Eudémis 2022 s’accordera parfaitement avec une côte d’agneau grillée, un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf aux olives. Les saveurs relevées d’une tielle sétoise ou une terrine de sanglier aux herbes de la garrigue mettront en valeur ses arômes et sa structure. Il accompagne également admirablement bien des fromages affinés à pâte pressée tels qu’un Salers ou un Cantal.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir cette bouteille une heure avant le service, et à la servir entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement la richesse aromatique et la rondeur du vin, tout en profitant de sa fraîcheur et de sa persistance en bouche.