Vins Faugères Domaine Fenouillet - "Cuvée Masoshiste" - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fenouillet signe avec sa cuvée "Masoshiste" 2021 un vin rouge emblématique de l’appellation Faugères AOC, implantée au cœur du Languedoc. Élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, souvent grenache, syrah, mourvèdre, carignan voire cinsault, cette cuvée exprime toute la typicité du terroir. Le millésime 2021, soumis à un climat tempéré typiquement méditerranéen, favorise une belle maturité des raisins, tandis que la vinification traditionnelle préserve la fraîcheur et l’intensité du fruit. Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de poivre, de garrigue et une subtile note fumée, reflet des sols de schistes caractéristiques de Faugères. En bouche, une belle structure tannique s’équilibre avec une vivacité bienvenue, offrant une finale persistante aux accents épicés.

La région de Faugères, nichée dans l'arrière-pays biterrois, se distingue par ses sols uniques composés majoritairement de schistes. Ce terroir, combiné à un climat chaud et sec, permet de limiter naturellement les rendements tout en favorisant la profondeur aromatique et la minéralité des vins. La viticulture ici est ancienne, héritée de traditions séculaires et d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Les vents réguliers et le relief vallonné protègent les vignes des excès de chaleur, offrant ainsi au raisin une maturation lente et homogène.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son intensité. Les plats méditerranéens trouvent ici leur pleine expression : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive s’accorderont parfaitement. Pensez aussi à des fromages affinés de brebis ou à la cuisine régionale comme la gardianne de taureau.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure pour révéler la complexité de ses arômes. Ce sera un compagnon idéal pour vos repas conviviaux, et il saura évoluer favorablement en cave quelques années encore.