Vins Faugères L'Oratoire Saint Jean d'Aureilhan - 2022

L'Oratoire Saint Jean d'Aureilhan 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères, nichée dans le cœur du Languedoc, au sud de la France. Le vignoble de Faugères est réputé pour ses sols singuliers faits de schistes, qui apportent aux vins une typicité remarquable. Ce vin est certainement élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, mêlant des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et peut-être le Carignan. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, offre des rouges généreux, concentrés, mais avec une belle fraîcheur due à l’altitude et à la nature drainante des sols de schistes. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit, la finesse des tanins et une certaine élégance, tout en conservant une belle structure.

Le terroir de Faugères est unique par ses sols schisteux qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, tempérés par des influences d’altitude et des brises, confère aux vins un équilibre entre générosité sudiste et fraîcheur. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais il a vraiment pris son essor au cours des derniers siècles en valorisant ses cépages autochtones et un savoir-faire traditionnel.

Pour les accords mets-vins, ce Faugères accompagnera parfaitement les plats méditerranéens typiques de la région, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou des grillades de viandes rouges. Il s’accordera aussi très bien avec une cuisine épicée, des plats en sauce tomatée ou des fromages affinés de caractère tels qu’un vieux tome de brebis.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique intense, faite de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères notes de garrigue. Un passage en carafe, une heure avant le service, permettra d’en révéler toute la complexité et la richesse.