Vins Faugères Ciffre - Roche - 2020

Avis Viniou

Le Château Ciffre, cuvée Roche 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée met en avant l’identité des vins méridionaux grâce à son assemblage typique des cépages de la région, à savoir principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020 se distingue par une expression aromatique généreuse, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre doux et une subtile touche de réglisse. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne pour cette cuvée, apporte des tanins soyeux, une belle structure et un potentiel de garde appréciable, tout en préservant une fraîcheur en finale propre au terroir de Faugères.

La région de Faugères est emblématique du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et des vents réguliers qui préservent la santé des raisins. Les sols, composés essentiellement de schistes, apportent une minéralité singulière et participent à la concentration ainsi qu’à la finesse des vins produits. La viticulture à Faugères remonte à l’Antiquité, et la région s’est forgée une réputation solide sur la qualité de ses crus rouges, expressifs et structurés.

Ce vin, de par sa richesse et sa complexité, s’accorde merveilleusement avec la cuisine du sud : une épaule d’agneau confite aux herbes, un tajine de légumes méditerranéens ou encore une daube de bœuf aux olives relèveront sa palette aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux cantal ou la tomme de brebis, peuvent également créer des accords intéressants.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer pleinement les arômes et assouplir les tanins, révélant ainsi toute la générosité du terroir de Faugères.