Vins Faugères Calmel & Joseph - Les Terroirs Faugères - 2015

La Cuvée Les Terroirs Faugères 2015 du domaine Calmel & Joseph est un vin rouge typique de la région du Languedoc, issu d'un assemblage traditionnel des cépages cultivés sur cette appellation, dominés généralement par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2015, grâce à une météo particulièrement favorable, offre des vins charnus, expressifs et d’une belle concentration aromatique. Le terroir de Faugères est remarquable par ses sols de schistes, qui apportent finesse et minéralité au vin, ainsi qu’une belle fraîcheur même dans les millésimes solaires. La vinification, attentive chez Calmel & Joseph, vise à préserver la pureté du fruit tout en respectant la typicité du terroir, avec souvent un élevage en cuve ou en fûts anciens pour ne pas masquer l’expression naturelle du vin.

Située au nord de Béziers, l’appellation Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des Cévennes, favorisant une maturation optimale des raisins. Les schistes fragmentés retiennent l’eau, ce qui aide la vigne à supporter la sécheresse estivale et confère une identité minérale reconnue aux vins. Ce vignoble possède une longue histoire, avec une réputation d’excellence pour ses rouges puissants, épicés et élégants, où les arômes de fruits noirs, de garrigue, d’olive noire et des notes fumées s’expriment pleinement.

La richesse et l’équilibre de ce Faugères 2015 en font un partenaire idéal pour la cuisine du Sud. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, une daube de sanglier ou encore un cassoulet. Les plats à base d’olives, de tomates confites ou de poivrons, typiques de la région, mettront en valeur ses arômes épicés et sa texture veloutée.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, permettra d’exprimer toute la profondeur et la complexité aromatique de cette belle cuvée du Languedoc.