Vins Faugères Château Sylva Plana - Serge de l'Abbé - 2020

Avis Viniou

Le Château Sylva Plana Cuvée Serge de l'Abbé 2020 en appellation Faugères AOC est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Languedoc, intégrant généralement des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2020 se distingue par sa vivacité, marquée par la chaleur de l’été, offrant des vins au fruité intense et à la structure élégante tout en conservant une belle fraîcheur. Les vieilles vignes enracinées sur des sols de schistes apportent une dimension minérale et une complexité aromatique particulièrement expressive. La vinification combine souvent des fermentations traditionnelles avec un élevage soigné, permettant d’obtenir un équilibre subtil entre fruit, épices et tanins finement polis.

La région de Faugères, nichée dans les hauteurs du Languedoc, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence bénéfique des vents et l’altitude modérée. Les schistes sont la signature géologique du terroir, conférant aux vins de Faugères cette trame minérale singulière et une grande capacité de garde. Le vignoble, chargé d'histoire, est reconnu depuis l’époque romaine et s’est affirmé comme l’un des crus les plus qualitatifs du Languedoc grâce à ses murets de pierres sèches et à sa mosaïque de terroirs.

Pour valoriser ce vin généreux et charpenté, privilégiez des mets aux saveurs affirmées comme un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore une gardiane de taureau. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre sec de la région, feront merveille avec les arômes de fruits noirs, d’épices douces et la touche subtilement fumée du vin.

La dégustation idéale se fait autour de 16-18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour permettre au vin d'exprimer sa richesse aromatique. Ainsi, le Château Sylva Plana Cuvée Serge de l'Abbé 2020 révélera toute la typicité et la générosité de Faugères.