Vins Faugères Cave de L'Estabel - 2022

Ce Faugères rouge 2022 de la Cave de L'Estabel est un bel exemple de l’expression du terroir languedocien. Élaboré essentiellement à partir d’assemblages typiques tels que le syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan, ce millésime dévoile une robe rubis profonde. En bouche, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. Le travail de vinification, traditionnel dans la région, met l’accent sur la préservation du fruit et l’équilibre tannique, donnant un vin à la fois charnu, gourmand et doté d’une certaine fraîcheur.

La région de Faugères se distingue par des sols schisteux qui captent et restituent la chaleur, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Située au cœur du Languedoc, Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et des nuits fraîches. Ce terroir unique façonne des vins puissants mais élégants, avec une histoire viticole ancienne remontant à l’époque romaine, et une tradition fortement ancrée dans la culture régionale.

Pour accompagner ce Faugères, privilégiez des mets qui valoriseront sa structure et ses arômes. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une côte de bœuf aux herbes de Provence ou encore un agneau rôti. Les plats de la région, comme une gardiane de taureau ou une tian de légumes méditerranéens, sublimeront également les notes épicées et le caractère solaire du vin. Côté fromages, un roquefort ou une tome de brebis du Larzac permettent de prolonger l’accord en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Faugères rouge à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure, afin de révéler toute la richesse aromatique et la souplesse de ses tanins.