Avis Viniou
Le Château La Liquière Cuvée Vieilles Vignes 2012 est un vin rouge composé d’un assemblage typique du Languedoc, où le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre tiennent le premier rôle. Issu de vieilles vignes enracinées sur les coteaux schisteux de l'appellation Faugères, ce millésime 2012 bénéficie d'une vinification traditionnelle, souvent avec une macération longue, permettant d’exprimer à la fois la profondeur du fruit, la finesse des tanins et la puissance aromatique. La robe est intense, le nez séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de léger cuir, tandis qu’en bouche, la structure est ample, enveloppée, avec une belle fraîcheur minérale apportée par les sols spécifiques du terroir.
La région de Faugères, située au cœur du Languedoc, est réputée pour ses sols de schistes bruns et gris, qui jouent un rôle déterminant dans la complexité et la minéralité des vins produits. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une parfaite maturité des raisins tout en préservant leur acidité grâce aux influences maritimes et d’altitude. Ce terroir, exploité depuis l’époque romaine, a su garder une identité marquée, et l'appellation Faugères est aujourd'hui recherchée pour l’authenticité de ses vins puissants et élégants.
Pour accompagner ce Château La Liquière Vieilles Vignes 2012, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une daube de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, ou encore des plats régionaux tels qu’un cassoulet du Languedoc, seront des partenaires idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Laguiole, révèleront également la richesse aromatique du vin.
À la dégustation, il est recommandé de carafer ce Faugères une à deux heures avant le service afin de laisser s’exprimer pleinement tout son potentiel. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier à la fois la puissance, la générosité et la fraîcheur de ce beau vin du Languedoc.
