Vins Faugères Domaine Caujolle-Gazet - Boutinelle - 2023

Avis Viniou

La cuvée Boutinelle 2023 du Domaine Caujolle-Gazet, issue de l’appellation Faugères AOC, est un vin rouge sec représentatif du Languedoc méridional. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux – typiquement syrah, grenache, mourvèdre et carignan – cette cuvée 2023 présente toute la fraîcheur et l’expression solaire du millésime. Les vignes sont plantées sur les célèbres sols de schistes qui caractérisent Faugères, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification met en valeur à la fois la générosité du fruit et la structure, offrant un rouge à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, avec une bouche ronde, équilibrée et une finale persistante.

Le vignoble de Faugères, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud mais tempéré par les influences des contreforts cévenols. Les sols de schistes, très anciens (datant de l’ère primaire), sont réputés pour leur capacité à retenir la fraîcheur nocturne et à drainer parfaitement l’eau, difficulté précieuse dans cette région ensoleillée. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins de Faugères une identité bien marquée, à la fois élégante et authentique. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, connaît aujourd’hui un renouveau porté par des vignerons exigeants, dont le Domaine Caujolle-Gazet fait partie.

Ce vin flatteur et généreux s’accordera idéalement avec une cuisine méridionale comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au thym, ou encore des plats de légumes grillés et de charcuteries régionales. Pour un accord plus authentique, osez la gardianne de taureau ou une poêlée de cèpes.

Il est conseillé de servir la cuvée Boutinelle 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut déjà se déguster sur sa jeunesse, mais il saura également profiter d’un à deux ans de garde pour gagner en complexité.