Vins Faugères Domaine Les Replantiers - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Les Replantiers 2001, en appellation Faugères AOC, est un vin rouge sec qui met à l’honneur la typicité du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, il y a fort à parier que ce millésime marie notamment syrah, grenache et mourvèdre, cépages phares de l’appellation. Le 2001 fut une année solaire et équilibrée en Languedoc, apportant structure et maturité au raisin, ce qui se traduit dans le vin par une belle concentration, des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et une pointe balsamique, aboutissant à une bouche harmonieuse, veloutée, avec des tanins fondus par l’âge. La vinification suit généralement une macération longue pour extraire couleur et arômes, puis un élevage en cuve ou parfois en fût pour affiner la structure.

Faugères bénéficie d’un terroir unique, alliant climat méditerranéen et sols très spécifiques de schistes. Ces terres, pauvres et bien drainées, obligent la vigne à puiser profondément, révélant une minéralité et une fraîcheur particulières, même après plusieurs années de garde. La région du Languedoc possède une longue tradition viticole, ses paysages arides baignés de soleil favorisant la maturité optimale des raisins, tandis que les vents marins tempèrent les excès de chaleur et conservent un bel équilibre dans les vins.

Pour sublimer ce Faugères mûr et complexe, privilégiez des plats méditerranéens de caractère. Il s’accordera joliment avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore une ratatouille niçoise. Les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers sont également de belles options, renforçant la puissance aromatique du vin.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, idéalement après une demi-heure en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute son ampleur. À maturité, il propose une expérience raffinée pour les amateurs de vins évolués et authentiques du sud de la France.